recetas

Alajú

Poner la miel al fuego hasta que se funda. Añadir entonces las nueces picadas y el pan rallado, mezclándolo bien a fuego lento y con cuidado de que no se queme. Una vez cocido y […]

recetas

Puches conquenses

La receta que hoy os presento de puches conquenses pertenece a otros tiempos, a la época de la postguerra en Cuenca, donde se hacía este dulce la noche del primero de noviembre, día de todos […]

recetas

Receta del gazpacho pastor de Cuenca

Cómo preparar gazpacho casero estilo pastor Originalmente, el gazpacho pastor se preparaba con los ingredientes que podían encontrar los pastores de antaño, ya fuera carne de caza o las pocas verduras que podían cultivar. Por […]

recetas

Gachas manchegas

Elaboración de las gachas manchegas Corta la panceta en trozos gruesos y fríela en un wok o en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva. Trocea los chorizos y fríelos en un wok o […]

recetas

Ajoarriero

El ajoarriero es una pasta elaborada a base de patatas, ajo, huevo y aceite, todo ello finamente machacado en un mortero. Es típica de Aragón, Navarra, La Rioja, Cuenca y Albacete, Castilla y León y […]

recetas

Morteruelo conquense

Poner a cocer todas las carnes durante 3 horas en una cazuela grande —en olla, unos tres cuartos de hora—. Una vez cocidas, sacar y limpiar bien los huesos y piel de las aves, y […]