enologia
La cultura del vino en Japón
En un viaje a Japón, puede que lo eches en falta. Tus peripecias gastronómicas se consagrarán con sake, licores como el shochu o incluso con cerveza. Pero, en el país nipón, puede resultar algo más […]
vino
enologia
Gestión correcta del oxígeno para elaborar vinos de alta calidad
En 2016 se iniciaba GESTIREDOX, proyecto consorciado de investigación industrial y desarrollo experimental que ha estudiado el papel del oxígeno en cada una de las etapas del proceso de vinificación: desde las fases iniciales, como […]
enologia
Cinco mujeres que rompen los esquemas masculinos en el mundo del vino
Son cinco productoras, enólogas, empresarias y madres que llegaron para quedarse en un mundo de hombres y ahora mandan ellas Han aterrizado en este mundo (de la enología) por herencia, por interés o por amor…y […]
enologia
¿Puede la luz enfermar a los vinos?
Cierta longitud de onda de la luz emitida por el sodio y/o fluorescentes incide directamente en la riboflavina, presente en la bebida alcohólica, y afectar su calidad Especialistas e investigadores del vino llaman <gusto de […]