“El huevo es un alimento con mucha proteína y con alto valor biológico; y en dietas ovolactovegetarianas supone una buena elección para cambiar con las legumbres y derivados. También es una buena fuente de vitaminas como las del grupo A, D o vitaminas del grupo B, así como grasas de buena calidad o lo que podríamos llamar ‘colesterol bueno’”, cuenta a CuídatePlus Gemma Tendero, miembro de la Junta Directiva del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad Valenciana (Codinucova).
El huevo se consume desde el Paleolítico, cuando éramos cazadores-recolectores. Hace 8.000 años se comenzaron a domesticar gallinas que habitaban en la jungla en ciertas regiones de la India, China y zonas del sudeste de Asia.
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