Aunque algunos estudios recientes han intentado reconvertir al huevo de villano a héroe nutricional, la realidad es que aún hay mucho que estudiar respecto al consumo de este alimento rico en proteínas de alto valor biológico. Si bien algunos trabajos llegaron a sugerir que comer más de un huevo al día no aumenta el colesterol, existirían otros parámetros metabólicos a tener en cuenta más allá de su riqueza en grasa.
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