Qué es el maridaje y cómo maridar un buen vino

Más o menos todos sabemos qué es maridaje y su norma más clásica: las carnes se deben maridar con vinos tintos y los pescados con vinos blancos.

Bueno, pues no es tan sencillo. De hecho, el maridaje es uno de los asuntos más controvertidos en el mundo del vino; la explosión de nuevos vinos, bodegas y variedades de uva de los últimos años han complicado enormemente todo lo relativo al maridaje de comidas y vinos.

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