La nutrición es un tema que implica importantes diferencias individuales, pero el metabolismo y la genética de las personas están en estrecha relación. A esto hay que sumar que el microbioma, el entorno y la epigenética influyen en cada una de las vías metabólicas.
Si bien los efectos de la nutrición tienden a ser modestos, constituyen una intervención importante para prevenir y tratar los problemas de salud producto de una dieta inadecuada.
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