Hoy quiero enseñaros una receta clásica, de esas con fundamento y raíces. Se trata del arroz caldoso con pato, una receta cortijera tradicional de las marismas sevillanas, elaborada en cazuela con esta ave como ingrediente principal.
Como particularidad, es un arroz de tipo caldoso, al que no se añade azafrán (ni ningún otro colorante), y que se suele servir en cazuela de barro. Su sabor intenso y tradicional os va a encantar. Si no encontráis pato, podéis sustituirlo por cualquier otra ave de caza, o utilizar pollo de corral para hacer un plato similar.
