El informe anual elaborado por la US News and World Report, revista publicada en Washington D.C., clasificó por tercer año consecutivo a la popular dieta ceto como una de las peores que se pueden seguir.
La mayoría de las células del organismo prefieren usar como fuente de energía a la glucosa presente en la sangre, que proviene de los carbohidratos que ingerimos. Pero cuando disminuye drásticamente esta glucosa circulante, comenzamos a descomponer la grasa almacenada, proceso llamado cetosis. Esta situación origina que los cuerpos cetónicos o cetonas se liberen en el torrente sanguíneo.
Una vez alcanzada la cetosis, la mayoría de las células utilizarán cuerpos cetónicos para generar energía, hasta que retomamos la ingesta de carbohidratos.
La cetosis generalmente empieza a ocurrir después de dos o cuatro días de comer menos de 20 a 50 gramos de carbohidratos por día.
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