Perfecta para los días de calor más intenso del verano, esta ensalada refrescante combina una buena variedad de tomates cherry de colores con el crujiente y suave pepino baby para potenciar el efecto hidratante de la misma. Añadiendo unas ciruelas de temporada le ponemos un punto dulce que contrasta deliciosamente bien con el amargor fresco de la rúcula, aunque, si no es de tu agrado, puedes sustituirla por canónigos, espinacas baby o unos cogollos picados.
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