En la cocina, como en tantas cosas de la vida, hay ocasiones en las que son las elaboraciones más simples las que mejor funcionan. Lo saben muy bien los grandes chefs que lideran la alta cocina de hoy, en la que la vanguardia ha dado paso a una vuelta a los orígenes, a la tradición, al producto. Porque cuando tienes la suerte de llevarte una buena lubina a casa, son las recetas de toda la vida las que realmente sacan a relucir sus cualidades.
Son platos que no saben de modas, que reivindican su lugar en la carta de los mejores restaurantes, pero cuyo lugar natural está en el corazón del hogar familiar. Recetas humildes, que rehúyen de complicaciones y excesos, que nos invitan a disfrutar del esplendor de productos tan nuestros como la lubina, un pescado que no necesita presentaciones.
