Su nombre proviene de la palabra ‘lobo’, debido a su voracidad y a la rapidez con que ataca a sus presas, aunque también es conocida por otros nombres dependiendo de la comunidad autónoma: lupin (País Vasco), robaliza (Galicia) y llobarro (Cataluña y costa mediterránea).
Habitualmente se comercializa fresca y entera. Por la estacionalidad de la especie, se captura principalmente en los meses más fríos, pero en el mercado se puede encontrar todo el año, gracias a ser una especie potencial para la acuicultura.
recetas
Lubina en papillote con verduras, la receta baja en calorías más fácil y rápida
El papillote es una de las técnicas de cocina más agradecidas que podemos aplicar en nuestro día a día. Es sencilla, rápida y muy saludable, no requiere ningún equipamiento especial y permite preparar platos muy […]
recetas
Lubina a la donostiarra, sabrosa sencillez en un clásico de la cocina vasca
En la cocina, como en tantas cosas de la vida, hay ocasiones en las que son las elaboraciones más simples las que mejor funcionan. Lo saben muy bien los grandes chefs que lideran la alta […]