Los mejillones forman parte de la familia de los moluscos bivalvos, es decir, con dos conchas. Son animales filtradores marinos que viven sumergidos. La masa interna suele ser de color anaranjado más pálido, si son machos, o más intenso, si son hembras.
Los mejillones que se venden en los mercados españoles vienen de la acuicultura nacional, lo que permite consumirlos prácticamente a lo largo de todo el año a un buen precio. Es el molusco más conocido y popular de nuestro país. La mayor producción la tenemos en las Rías Gallegas, aunque también podemos encontrar otra parte de la producción en el Mediterráneo.
Además, al mercado español llegan también mejillones criados en otros países del mundo como Portugal y Nueva Zelanda.
