Los boniatos figuran en la lista de alimentos más importantes del mundo, tras el arroz, el trigo, el maíz y la mandioca. Son una gran fuente de hidratos de carbono y destacan muy especialmente por su alto contenido en betacarotenos antioxidantes, precursores de la vitamina A, así como en vitaminas C, B y minerales como hierro y potasio.
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El boniato es una de las joyas que nos trae la llegada del otoño. Este tubérculo, también llamado camote, patata dulce o batata tiene centenares de variedades repartidas por todo el mundo, aunque en España […]
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