La bechamel es una deliciosa salsa utilizada en multitud de platos, tanto de nuestra cocina como de la gastronomía de nuestros países vecinos. Su origen se atribuye a la cocina francesa o italiana. Se cree que fueron los cocineros de Catalina de Médici en el siglo XVI los que la llevaron a Francia al casarse con Enrique II. La receta de la bechamel aparece por primera vez plasmada en un libro en Le cuisiner français, un recetario en el que el chef de la corte de Luis XIV François Pierre de la Varenne dejó testimonio de alrededor 400 recetas de la época. Al parecer, el cocinero dedicó la salsa al marqués Louis de Béchamel, jefe de mayordomos real. De ahí su nombre. La receta de la salsa bechamel se ha mantenido prácticamente sin modificaciones a lo largo de los años.
