La zanahoria es una de las hortalizas más consumidas en España. La Daucus carota subespecie sativus tuvo un antepasado silvestre que surgió en Irán, un país que sigue acaparando una mayor variedad; pero lo cierto es que su cultivo se ha extendido por todo el mundo y nosotros nos alegramos. Antiguamente se cultivaba por sus hojas y sus semillas aromáticas, parientes del perejil o el hinojo, aunque ahora es su raíz de intenso color naranja su parte más cotizada. Repleta de vitaminas y minerales, su sabor y textura pegan con casi todo para hacer de ella uno de los superalimentos imprescindibles en nuestra despensa.
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