Bulgaria es famosa por su yogur pues tiene fama de ser el mejor del mundo. Los búlgaros lo llaman kíselo mliáko y es el único en el mundo que tiene lactobacillus bulgaricus, una bacteria que solo se encuentra en Bulgaria y que es la encargada de fermentar la leche.
La elaboración del yogur en Bulgaria tiene su origen en las tribus tracias hace más de 6000 años.
El yogur búlgaro se suele elaborar con leche de vaca, pero también se hace con leche de oveja y de cabra.
En Bulgaria el yogur no se usa solo como postre como en España, lo utilizan en muchas recetas como:
Tarator: Sopa fría de yogur y pepino que se consume en el verano
Banitsa: Salsa ligera y saludable que forma parte de muchos platos
Airian: Bebida a base de yogur
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