Wine & Brain, ciencia, vino y reflexiones, es una obra innovadora que promueve un cambio de paradigma, trascendiendo el pensamiento único y mostrando la enología, el vino y su cultura desde una perspectiva contemporánea, transversal e integradora.
A través esta aventura del conocimiento, abordaremos reflexiones y fundamentos relacionados con las ciencias del consumidor y de la percepción, la importancia del pensamiento crítico, el mecanismo de recompensa cerebral, las bases de la percepción, los mapas motivacionales del vino, la construcción del concepto de calidad, el entrenamiento sensorial como desafío cognitivo, los factores de impacto hedónico o la importancia de las personas en la cadena de valor del vino.
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