La repostería italiana guarda muchas recetas tradicionales que hacen las delicias de los más golosos. Y la mayoría son sencillas, de pocos ingredientes, con su innegable pasado humilde que tanta semejanza guarda con nuestra propia gastronomía. Esta torta tenerina de chocolate es toda una tentación irresistible para la que no necesitamos levadura y que además se puede hacer sin gluten.
La elaboración más típica del pastel recurre a un molde más ancho, de unos 23-24 cm de diámetro, que suele dejar un perfil más fino en la miga. Pero yo animo a usar un molde más pequeño sin problema, que nos dará un mayor grosor mucho más sabroso para morder y degustar las diferentes texturas de su seductora miga.
