El término sumiller viene del francés sommelier y hace referencia a los expertos en vinos, digestivos, licores, bebidas espirituosas y aperitivos con los que suelen contar los grandes restaurantes.
A diferencia de los enólogos, los sumilleres analizan los vinos desde el punto de vista del consumidor, no de las bodegas productoras.
Un sumiller ha de contar con conocimientos de enología, química, biología, agricultura, técnicas culinarias y gastronomía.
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