El agua de coco natural recién extraída de la fruta es un placer refrescante que a muchos nos trae recuerdos de días de feria de verano. La variante envasada es un sustituto más que aceptable que, si es de calidad, se convierte también en un caldo fabuloso para preparar sopas como esta, completamente vegana.
La idea de cocinar con agua de coco la encontramos en el portal gastronómico Food52, dentro de su serie Genius Recipes. Sin duda es precisamente eso, una receta genial e ingeniosa, increíblemente sencilla pero que funciona a las mil maravillas.
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