Seitán: la carne vegetal por excelencia

El seitán es uno de los alimentos más populares entre las dietas vegetarianas y veganas. Te contamos cómo prepararlo y las propiedades saludables de la llamada “carne vegetal”, una de las mejores maneras de reducir el consumo de productos de origen animal sin renunciar al sabor.

¿Qué es el seitán?
El seitán es un preparado alimenticio a base de harina de trigo. Se le suele denominar “carne vegetal” debido a que su aspecto y textura, una vez cocinado, es similar. Es, junto al tofu y al tempeh, uno de los pilares de las dietas veganas y vegetarianas para proporcionar proteínas al organismo. Su nombre proviene de una palabra japonesa que significa ‘proteína vegetal’. Este alimento está muy extendido en el este de Asia, sobre todo, en China, Taiwán y Japón.
Al no tener apenas grasas, azúcares, ni fibra, el seitán es un alimento de fácil digestión. Pero no es apto para celiacos, ya que su base es harina de trigo.

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