Por lo general, solemos relacionar la comida italiana con la pasta y la pizza, pero al igual que otras regiones, también tiene platos tradicionales de arroz, más concretamente el risotto de setas. Hoy te traemos una deliciosa receta de risotto vegano.
Risotto de setas
Es un arroz especial, el risotto. Se elabora con un tipo de grano en concreto, el más utilizado es el carnaroli, aunque también se puede preparar con arroz arborio. Es un arroz de grano redondo muy rico en amilosa (el almidón del arroz) que aguanta muy bien la cocción lenta y absorbe perfectamente el sabor del caldo.
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