La mayoría de los alimentos que se encuentran en los supermercados recorren grandes distancias para llegar allí, lo que implica un gran costo ambiental y económico. En los últimos años ha surgido el concepto de kilómetro 0, que propone consumir la mayor cantidad posible de productos cuya materia prima proceda de un radio menor a 100 kilómetros de distancia respecto al consumidor.
Es decir, que los alimentos recorran la menor distancia posible desde su lugar de producción hasta la mesa donde son consumidos. El término fue acuñado por Carlo Petrini, quien fundó en 1986 el movimiento Slow Food, que defiende los productos y la cocina propios de cada comunidad y los métodos de elaboración artesanales.
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