Se estima que un 20% de la población adulta padece intolerancia a la fructosa en algún grado. Se trata de una incapacidad para digerir y absorber este azúcar en el intestino delgado, que pasa tal cual al colon, donde es fermentado por las bacterias, lo que provoca gases y diarrea.
Los enterocitos, que son las células del intestino, tienen diversas funciones, como actuar como barrera de protección y participar en la digestión. Estas células liberan enzimas que descomponen las sustancias más complejas en otras más simples, y también expresan transportadores, que son los que se ocupan de que estas sustancias o nutrientes atraviesen la barrera intestinal.
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