La olleta alicantina es uno de los platos de cuchara más típicos de la provincia de Alicante. Es un plato tradicional de origen humilde de cuya receta existen tantas variantes como familias y pueblos que la preparan. Su nombre viene dado por el recipiente de barro donde se cocina. Lo que no puede faltar en este plato tradicional son las alubias, las lentejas y el arroz, aunque en algunos sitios se añade trigo tierno en lugar de arroz.