El cultivo del pistacho continúa ganando peso en la provincia de Cuenca, que alcanza en 2025 un total de 9.546 hectáreas plantadas de las 68.311 dedicadas a este cultivo en el conjunto de Castilla-La Mancha. Cifras que sitúan a la provincia de Cuenca como la cuarta a nivel regional, tan solo por encima de Guadalajara que suma 1.067 hectáreas y por debajo de Toledo (20.788 hectáreas), Ciudad Real (20.114) y Albacete (16.797). Si bien, cabe destacar que nuestra región concentra el 80% de la producción de toda España por delante de comunidades como Andalucía, Castilla y León, Cataluña, Extremadura y Aragón.
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