Un total de 28 agricultores de la provincia de Cuenca han constituido la Asociación de Productores de Pistacho «Pistacuenca» y van a poner en marcha en Villamayor de Santiago (Cuenca) una planta de procesado de este fruto bajo la fórmula de una Sociedad Agraria de Transformación. Se trata de SAT Pistacuenca, con una inversión de 1.5 millones de euros, que debe estar operativa en 2023 y supondrá la creación de cinco puestos de trabajo fijos y otros 12 temporales durante la campaña.
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