Estos son días de recolección del ajo temprano. Hoy nos fijamos en la parte más social de este cultivo. «Algo más que un cultivo», dice Antonio Escudero, productor de toda la vida y vicepresidente de la Asociación de Productores y Comercializadores de Ajo, entre otros cargos.
Habla de lo que implica en estos pueblos de La Mancha: «Directamente e indirectamente, Las Pedroñeras depende un 99 por ciento del ajo, pero también la comarca, incluso en pueblos lejanos, entre maquinaria, mano de obra o inputs, como el abono o el gasóleo».
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