El día 1 de noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo, fecha fijada en 1944 por The Vegan Society de Reino Unido, para conmemorar el 50 aniversario de la asociación.
A lo largo de estos años el evento ha crecido hasta el punto de celebrarse durante el mes entero, con actividades variadas que invitan, sobre todo, a la reflexión. Con esta receta de estofado de verduras y legumbres nos sumamos a la celebración del Día Mundial del Veganismo.