Dentro del mundo actual de la alimentación natural, cuyos orígenes se pueden remontar a la Antigua Grecia de Hipócrates, y que renació con el movimiento naturista centroeuropeo desde mediados del siglo XIX, la llamada «alimentación viva» es la escuela más radical y rompedora.
La propuesta básica de la alimentación viva es consumir fundamentalmente vegetales crudos, que no han sufrido pérdidas ni alteraciones de sus nutrientes por efecto del calor. Al no cocinarlos tampoco se generan compuestos tóxicos como las acrilamidas o las aminas heterocíclicas, reconocidos cancerígenos.
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