Corría el año 1979 cuando abrió sus puertas, en la calle Mateo Miguel Ayllón, el restaurante Casa Eladio. En él, su regente empezó a promocionar la gastronomía conquense y, tal fue el empeño que puso toda la familia Escobar en los fogones del establecimiento que, con el paso de los años, sus clientes empezaron a solicitar que le pusieran platos como el morteruelo para llevar.
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