Cuanta más vida comes, más vida tienes. He aquí el lema principal detrás del concepto de raw food, alimentación viva o crudiveganismo. Aunque a priori pueda parecer una dieta más u otra tendencia culinaria de moda, la alimentación raw food tiene un origen ancestral y va mucho más allá. Supone una medicina y un estilo de vida, que ya desde hace mucho tiempo viene siendo difundida por médicos, nutricionistas y cocineros.
El principio básico de la alimentación viva es el de comer alimentos fisiológicos para nuestro organismo, alimentos del reino vegetal que no se cocinan o se someten a altas temperaturas. El propósito es el de poder beneficiarnos al máximo de su potencial nutricional y energético.
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