Durante la Fira de Ontinyent, si hay una receta típica que no falta nunca en los hornos y casas de la población, esa es la Coca de Fira, una tradición gastronómica muy querida en la zona relacionada con la llegada del frío y, sobre todo, con la tradicional Fira de noviembre, aunque es ya muy común desde la recogida del primer pebràs con la “pebrassà”.
Para quien no lo sepa, la coca de fira es un plato muy calorífico que tiene, entre otros ingredientes, buenas “llonganisses” y “botifarres” elaboradas en Ontinyent, donde por supuesto se diferencia de otras cocas típicas de otras poblaciones por utilizar ingrediente autóctono.
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