El boletus es una de las setas más abundantes en otoño y, cuando viene un buen año, se pueden encontrar en fruterías y tiendas especializadas a precios más asequibles de lo que pensamos.
Fuera de las zonas con más tradición micológica, hay cierto reparo a cocinar setas, pues se piensa que es un alimento difícil de manipular. Nada más lejos de la realidad. Y para muestra esta receta, que hemos adaptado del libro Comer setas, de Llorenç Petras, uno de los más veteranos distribuidores de hongos de Cataluña: está lista en 20 minutos y sin mayor esfuerzo que encender el horno y limpiar los boletus.
