El arroz con costra es una receta alicantina con varios siglos de historia a sus espaldas, una elaboración parecida al arroz al horno pero en la que destaca, y se diferencia, por la capa de costra formada por el huevo que se ha tostado en el último momento del plato.
Esta receta es muy típica por la festividad de San Antón en, por ejemplo, Orihuela, ciudad de la que hay datos de su elaboración desde el siglo XIX, ya que está documentado que las familias iban a cocinarlo en romería, con su lumbre, al barrio de San Antón.
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