Coloque los champiñones secos en un recipiente resistente al calor y vierta más de 500 ml de agua hirviendo del hervidor. Revuelva y presione hacia abajo para que queden bien cubiertos, luego déjelos en remojo.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, y freír la cebolla y los champiñones castaños hasta que la cebolla esté muy blanda y los champiñones se vean marchitos y reducidos, unos 20 min.
Agregue el ajo y las batatas, luego los champiñones rehidratados y su líquido de remojo, dejando las últimas heces del líquido en el bol (esto puede contener arenilla de los champiñones).
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