La tienda de alimentos naturales Coopera Natura de Cuenca organizó el pasado viernes una cata comentada de los quesos Valhondo de Valle de la Cantarería, la quesería artesanal de Cayetano Abad Escolar en la pequeña localidad alcarreña de Canalejas del Arroyo, de poco más de 200 habitantes.
El Valhondo es un queso de leche cruda de cabra que debe su nombre al paraje del pueblo donde se siembran los forrajes con los que se alimentan los animales. Cayetano, electricista que trabajó como técnico de comunicaciones del Ministerio de Hacienda, emprendió este proyecto…
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