Raciones, medias raciones y formatos intermedios empiezan a ocupar un lugar habitual en las cartas de bares y restaurantes de Cuenca, que cada vez han concretado más su propuesta gastronómica. Frente a los platos únicos y abundantes de hace años, la hostelería conquense ha ido ajustando cantidades y propuestas para adaptarse a una realidad cada vez más evidente, que no todos los clientes comen igual y ofrecer la misma porción para todos acababa, demasiadas veces, en comida desperdiciada.
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