La trufa negra es un hongo subterráneo. Alimento muy cotizado, ha sido definido como “el diamante de la cocina” por su poderosísimo y, al mismo tiempo, sutil aroma tan particular y especial. En este espacio de los miércoles en el que nos acercamos a uno de nuestros productos estrella, hoy hablamos de la trufa, de sus muchos atributos y cualidades. Alberto López de Ipiña, representante de Slow Food Araba, nos cuenta los orígenes de la trufa, dónde se encuentra en Álava y qué tiene de especial para ser tan apreciada, entre otras curiosidades.
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