La combinación de rendimiento económico, resistencia a la sequía y valor nutricional ha hecho del pistacho un cultivo estratégico para el futuro agrario de Cuenca y de toda Castilla-La Mancha.
El pistacho ha dejado de ser un cultivo exótico para convertirse en uno de los pilares de la agricultura en muchas localidades españolas. En Cuenca, la producción ha crecido muchísimo con más de 8.700 hectáreas sembradas, la provincia de Cuenca se ha consolidado como una de las grandes potencias nacionales en este sector, superando incluso a comunidades tradicionalmente agrícolas como Murcia, Extremadura o Madrid, y alcanzando cifras similares a toda Andalucía.
