Un tipo de ‘súper guisante’ arrugado puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según una nueva investigación de científicos del Imperial College London.
El trabajo se centró en un tipo de guisante natural que, a diferencia de los guisantes de piel lisa, contienen cantidades más altas de «almidón resistente», que tarda más en descomponerse el cuerpo. Así, el estudio revela que, en comparación con comer guisantes lisos, los arrugados previenen los «picos de azúcar», donde los niveles de azúcar en sangre aumentan bruscamente después de una comida. El mismo efecto se observó al consumir harina hecha de guisantes arrugados incorporados en una comida mixta.
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