«Hay dos opciones: o quedarte quieto y que la bola de nieve te lleve por delante o moverte y arriesgarte». Es la reflexión que ha hecho Aitor Domínguez, gerente de Pico de Galo, un restaurante centrado al 100% en la comida mexicana que abre este mismo viernes en Santiago, en plena pandemia.
Así, este restaurante -que debe su nombre al pico de gallo, uno de los aderezos más típicos de la comida mexicana- iniciará su andadura desde cero con servicio para llevar y a domicilio al mediodía y a la noche y con cafés para llevar a primera hora de la mañana y de la tarde.
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