¿Qué hace especiales a los alimentos ecológicos respecto al resto de alimentos? La respuesta la encontramos en el reciente informe publicado por el Instituto de Investigación para la Agricultura Orgánica (FiBL) y traducido y publicado en España por el ENEEK vasco y el CCPAE catalán.
Los alimentos ecológicos se producen:
Protegiendo y mejorando la fertilidad natural del suelo
Empleando fertilizantes naturales y el nitrógeno fijado por las plantas leguminosas
Cerrando los ciclos de nutrientes a través del uso de abonos orgánicos y residuos de los cultivos
Empleando el control biológico de plagas y enfermedades, en vez de pesticidas