Cada vez son más los que se suben a la ola de seguir una dieta vegetariana. Las razones para hacerlo son variadas, e incluyen beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de sufrir enfermedad cardíaca, diabetes y algunos tipos de cáncer.
Las dietas vegetarianas son ricas en fibra, ácido fólico, vitaminas C y E, potasio, magnesio, y antioxidantes. Pero son bajas en grasas saturadas y colesterol, por lo que puede haber una carencia de vitamina D, hierro, zinc y Omega 3.
